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發表日期:2019-11-18 14:45:34   內容來源:118圖片   編輯:王雄
    

  “茶”的中國智慧從字面上看非常耐人尋味:人在草木間。我的理解是一種狀態,一種精神層面的東西。只有當喝茶成為相當數量的人的一種生活方式,由日常生活進入而改變行為方式,抵達精神層面,變為一種精神生活,這種茶才真正變成了城市脈絡的一部分,具有了茶性。反過來,城市的性格又賦予茶葉特質。

  勐海縣位于西雙版納傣族自治州西部,西部和南部與緬甸接壤。境內的傣、哈尼、拉祜、布朗等少數民族具有悠久的歷史和燦爛的文化,民族風情濃郁。傣族的“潑水節”、哈尼族的“嘎湯帕節”、拉祜族的“拉祜擴塔節”、布朗族的“桑堪比邁節”集中展示了當地獨特的民風民俗文化。境內佛教壁畫貯量豐富,工藝美術風格獨特:貝葉文化博大精深,研究工作亟待開展。傣族贊哈、古樂、繪畫,布朗族情歌彈唱,拉祜族蘆笙舞,哈尼族的彩茶舞,讓人耳目一新、余味深長。在浩瀚的民間音樂、舞蹈、曲藝中,初步搜集整理了傣、哈尼、拉祜、布朗等民族的民間舞蹈11個種類、63套跳法,舞曲、打擊樂譜32首。佛塔、佛寺蘊含的南傳上座部佛教文化是中國藝術園中的奇葩。桿欄式建筑,全國獨樹一幟。

  大家主要關心的問題其實是如何放茶可以讓茶更好。我們請教香港同安茶行李總,他的家族做茶超過一百年,在香港和內地有多個專業倉庫,經驗豐富,他的建議如下: “封壇”一詞過去常用于酒類的收藏,此種習俗最早源于江浙一帶,家中有小孩出生時,家長往往會用純糧釀酒,之后將釀好的酒埋在地下,盼兒子將來中狀元時慶賀飲用,所以這酒又叫“狀元紅”。而若是生女兒時,則等女兒出嫁時再挖出來于婚禮上飲用,這時候的酒則稱作“女兒紅”,“女兒紅”“狀元紅”都是經過長期儲藏的陳年老酒。

  而另一方面則是老茶頭自身的衛生安全問題受到爭議,焦點基本上在微生物超標上。

  茶價上漲,茶商的利潤漸薄,茶農則笑逐顏開。茶企必須抱團集中力量以博得定價權,這是必然的趨勢。去年的市場這個現象十分明顯,今年茶企再不出招,后面就更被動了。  ——廣東芳村中間商葉寧

 2016是猴年,猴為祥瑞之物,那市場也會像猴子一樣活潑嗎?看看今年上半年有什么熱鬧的事情。也就是在6月中旬,有這么一款茶轟動了普洱茶市場,想想大家都知道,大益的老樹圓茶,短短幾天翻了一倍,好多人都在找貨,在下半年,市場會如何,這款茶又會怎樣,就交給明天、后天......

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  2、同一片茶,就說新茶,在濕潤環境跟干燥環境,茶的品感會發生變化,干燥環境,香、澀更顯,湯的清晰度提高,醇和度降低。假如,有一片茶,香、苦、澀、甘等各種指標,滿分10分,在南方都是5分,到了北方,有的指標變成了6分,有的指標變成了4分,綜合評價實際上完全變了,甚至變成了兩個茶。

  為什么做老茶,人家要廣州倉庫存放的茶呢?并不是因為廣東人炒廣東倉的茶,這是長時間得出來的結論,因為“回南天”的出現,微生物環境下茶葉的轉化有一定的加速,真正好的倉庫,貨多,倉庫不大,一個窗的倉庫都不需要格外抽濕。冬暖夏涼,確實是真的,我自己的倉庫就是這樣,因為長期不通風,倉庫特別香,溫濕度適宜,悶熱的五月走進倉庫如進入冰庫,寒冷的臘月進入倉庫,如同秋天,很舒服,這就是合理管理好倉庫的好處。本來之前每年的六月是西雙版納最喜歡下雨的時候,今年卻顯得尤為不同,難道是今年茶市的動蕩讓天氣也一反往常?說笑說笑啦。

  8、千家寨

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